EM Kuchen Rezept zur EM 2021

EM Kuchen: Nichts leichter als das! Zum bevorstehenden EM Auftakt 2021 habe ich den ultimativen, einfachen Blechkuchen für euch – als Flagge, dank buntem Obst. Ich freu mich riesig auf die Europameisterschaft 2021, sofern sie coronabedingt stattfinden kann. Verschoben wurde sie ja bereits, aber vielleicht haben wir Glück und können zumindest draußen mit den Nachbarn Fußball gucken und feiern. Hier kommt unser Rezept für den EM Kuchen:

EM Kuchen Rezept zur EM 2021

Zutaten für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl
• 200 g Butter, weiche
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Abrieb von einer halben Zitrone (unbehandelt)

Zutaten für den Belag: 

• Blaubeeren oder Brombeeren (Schwarz in der WM-Flagge)
• Erdbeeren oder Kirschen (Rot in der WM Flagge)
• Aprikosen oder Pfirsiche aus der Dose (Gold in der WM Flagge)
• Für die Creme: 250 ml Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 125 g Schmand und 125 g Quark

EM Kuchen Rezept

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Backblech mit Backpapier bereitstellen
3. Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen
4. Dinkelmehl sieben und mit dem Backpulver vermischen
5. Mehlmischung, Zitronenabrieb und Eier zur Buttermasse geben und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht
6. Jetzt die Mischung mit einem Teigschaber aus der Schüssel holen und gleichmäßig auf dem Backblech (mit Backpapier!) verteilen
7. Für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, danach sehr gut auskühlen lassen
8. Zwischenzeitlich das Obst waschen und klein schneiden
9. Jetzt die Creme zubereiten: Quark und Schmand vermengen und beiseite stellen
10. Nun die Sahne schlagen, Vanillinzucker und Sahnesteif während des Schlagens hinzugeben
11. Zum Schluss die Sahnemasse mit der Quark-Schmand-Mischung vorsichtig vermengen
12. Sobald der Kuchen gut ausgekühlt ist, die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit dem Obst belegen
13. Fertig ist euer EM Kuchen!