Zuckerfrei leben heißt auch: Auf fertige Gemüse-, Hühnchen-, oder Rindsbouillon zu verzichten. Bei der Zuckerfrei-Challenge machen wir die Basis selbst! Heißt: Ihr kocht euch die Gemüsebrühe zuhause und nutzt sie dann für Suppen oder zum Beispiel zum Ablöschen von Hackgerichten. Das Aufwändigste daran ist die Schnibbelei, den Rest macht der Topf für euch:

Folgende Zutaten habe ich verwendet:

• 1 Bund frische Petersilie
• 1/2 Bund Frühlingszwiebel
• 2 große Gemüsezwiebeln
• 1 Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Bund Stangensellerie
• 1/2 Bund Möhren
• 200 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 1 TL Senfkörner
• 1 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken

So gehts:

1. Alle Zutaten waschen, dann gegebenenfalls schälen und grob schnibbeln. Große Stücke reichen völlig aus.
2. Die Zwiebeln schälen und vierteln und schließlich ohne Fett anbraten. Das gibt der Suppe nachher eine schöne Farbe.
3. Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzugeben und alles mit 1,5 Liter Wasser ablöschen.
4. Jetzt mindestens eine Stunde köcheln lassen.
5. Danach das Gemüse über einem feinen Sieb abgießen und gut audrücken!!

Die fertige Gemüsebrühe in Gläser füllen, abkühlen lassen und gut verschließen. Sie hält sich im Kühlschrank maximal 7 Tage.

Auf Basis dieser selbstgemachten Gewürzbrühe könnt ihr viele Suppenrezepte machen. Zum Beispiel die Grüne Gurkensuppe. Hier gehts zum Rezept: Grüne Gurkensuppe.

Mehr Rezepte zur Zuckerfrei-Challenge findet ihr hier: Zuckerfrei