Melonensalat mit Minze und Gurke

Viele kennen ja schon den Melonen Salat mit Minze und Feta, nicht jeder aber mag die Kombi mit dem salzigen Feta. Deshalb habe ich heute etwas Neues ausprobiert: Ein Gurken Melonensalat mit Minze. Dazu gibt es ein Dressing aus frischer Orange, Olivenöl, Pfeffer, Koriandersamen, Salz und Zucker. Und wer jetzt denkt “Oh, Koriander ist nicht so mein Fall – schmeckt doch nach Seife!”, dem kann ich verraten: Koriandersamen schmecken ganz ganz anders. Probiert es aus!

Zutaten für den Gurken Melonensalat mit Minze:

• 1 Wassermelone 
• 2 Gurken 
• 1 Bund frische Minze 
• 1 TL Koriandersamen 
• 1/2 TL Pfefferkörner (rot) 
• Saft einer Orange 
• 1  Prise Salz 
• 1 Prise Zucker 
• 3-4 EL Olivenöl 

Zubereitung Melonensalat mit Minze:

1. Wassermelone öffnen, Fruchtfleisch entfernen. Am besten geht das, indem man erst ringsherum das Fleisch aus der Schale löst und dann rautenförmig mit dem Messer das Fruchtfleisch tief einschnitzt.
2. Danach kippt man die Melone, ein Teil des Fleisches kann so direkt in eine Schüssel gegeben werden. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, nach Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Jetzt die Koriandersamen mit den Pfefferkörnern in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
4. Zwischenzeitlich die beiden Gurken schälen und längs in ebenfalls mundgerechte Stücke schneiden.
5. Minze waschen, schütteln und klein hacken.
6. Pfefferkörner und Koriandersamen vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
7. Für das Dressing eine Orange pressen, den Saft mit Olivenöl, Salz und Zucker vermengen.
8. Nun Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser zerkleinern, zum Dressing hinzugeben.
9. Zum Schluss alles miteinander vermengen: Dressing, Minze, Gurke und Wassermelone und in der ausgehöhlten Melone anrichten.

Lasst es euch schmecken! Ich hoffe, mein Melonensalat Rezept gefällt euch!